Shiitake och potatis omelett

Vispa ihop ägg, havremjölk, dijonsenap, persilja, salt och peppar Stek shiitake i torr panna tills de fått färg, tillsätt lite olivolja, hackad vitlök och potatis. Låt fräsa ihop och häll sedan över äggblandningen. Låt vila i pannan tills den är fast och fått lite färg. Sedan serveras den i tallrik.